!""#年（第$"卷）%期第生活百科兰州科技情报!"#$%&’()*+,+#-."&含胡萝卜素较多的食物这类食物有紫菜、倭瓜、红署、南瓜、木瓜、甘蓝、橙子、生奶、蛋黄、鱼类、柑、胡萝卜、橘等。绿豆野砒丹可解酒毒、菌毒、霜毒、石毒、鼠药毒、有机磷农药毒，并有利尿、消暑止渴作用。中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。苦瓜具有消暑解热、明目解毒之功能。苦瓜中存在的一种有明显抗癌生理活性蛋白质，能够激发体内免疫系统的防御作用，从增加免疫细胞的活性，而消除体内的有害物质。猪血猪血的血浆蛋白经胃酸和消化液分解后，能产生一种有润肠作用和解毒作用的物质。这种物质可与粘附于胃肠壁上的粉尘、有害金属、从微粒等发生化学反应，而使这些有毒有害的物质排出体外。海带海带中的褐藻胶有治疗动脉硬化、阻止人体吸收铅、镉等重金属和排除人体内的放射性元毒的作用。褐藻胶因含水率高，在肠内能形成凝胶状物质，故有助于排除毒素物质，并可以防止便秘和肠癌的发生。菌类食物如木耳（黑木耳、银耳）蘑、菇、香菇等。这些菌类食物含有丰富的硒，经常服用可降血压、防降胆固醇、止血管硬化、提高机体免疫功能，增加体内免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠、洁血、解毒、增智等。特别是木耳，因其有很强的滑肠作用，经常食用可将肠内大部分毒素带出体外。常饮茶牙齿好现代科研证明，饮茶具有防龋固齿作用，主要与茶中所含氟、茶多酚等成分有关。茶树是一种富含氟的植物，其氟含量比一般植物高十倍至几百倍；美国的一位牙科研究人员研究了世界各地茶叶的含量，在对!!种茶叶的研究中发现中国的乌龙茶和绿茶含氟量最高，且防蛀牙效果也最好。他进一步研究证实，如果成人每天饮茶"#克，人体就能满足氟的需要，也可以有效的地防止龋齿的发生。在日本，为了宣传茶叶中含氟可防龋健齿的作用，在全国儿童中推行“每天喝一杯茶”的活动。近来研究发现，茶中多酚类化合物，也是防龋有效成分。浙江医科大学研究者连续观察$年的结果表明，使用添加单氟磷酸钠牙膏的人群的龋齿率减少%$&’(，而使用添加茶叶煎汁牙膏的人群的龋齿率减少了)$(，可见茶叶煎汁的防龋效果明显优于同样氟素浓度的单氟酸钠。由此证明，茶的防龋作用，除氟外，还与茶多酚类密切相关。另外，经常饮茶，增加了口腔的水液流动量，茶果保持了口腔卫生；叶中的糖类、胶等、滋与唾液发生了化学反应，润了口腔，增强了口腔的自洁能力。这些也都与饮茶防龋有关。红酒有利于健康美国印第安纳州的一份研究杂志近日刊发了一则令葡萄酒爱好者振奋的研究结果，喝红葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聪明和健康。这项研究结果是从$*$名丹麦女性身上得出的。这些参加试验的人年龄在+)岁至$%岁之间。结果发现饮用红酒的人更聪明、教育程度和收入也更高。过去，专家们一直把喝红酒的益处归于它对生理造成的种种好处，喝少量的红酒对血液循环有益，而且还可以通过减低压力预防心脏病。此外，红酒还可以减少中风、消化系统的癌症以及肺癌。!"

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